Ayam masak merah - by Rahawiah

Ayam masak merah

Ayam - lumur ngan kunyit & garam... Goreng, tapi jgn bagi garing... Angkat

Pes/kuah:
Bawang merah 6 ulas & putih 2 ulas... Tumbuk
Halia - potong sikit
Kalau nak masukkan serai boleh, 1 je (ketuk)
Bunga lawang - 2, kulit kayu manis - 1, cardamon - 5
Cili blend
Asam jawa
Bawang besar - potong (utk tabur kemudian)

Tumis bunga lawang, kulit K manis & cardamon serta halia kejap,
Lps tu masukkan Bawang yg dah ditumbuk tu.. Sampai naik bau...
Lps tu masukkan cili blend (ni ikut hangpa.. Nak pedas ke, kurang pedas ke)
Bagi la atas api... Sampai naik minyak, lps tu masukkan air asam jawa sikit...
Tambah air kalau pekat sgt...
Masukkan gula, garam & sos tomato (ikut rasa)

Dah sebati semua... Masukkan ayam yg dah goreng tadi... Masak atas api sederhana.. Tutup sbb nak bagi ayam resap ngan kuah tu... Dlm 15 minit...
Lps tu... Masukkan Bawang besar yg dah potong tu..
Gaul rata... Masak sampai Bawang lembut