Tepung colek eton

 Tepung tu guna tepung bestari

Sos tu ketuk bwg putih tumis ngn cili boh.. taruk air.. tarik gula melaka.. taruk garam.. taddaaaaaa

Air tu kn agak sendiri sbb x pernah sukat 😂. Nk pekat buh cornflour skit

Sotong goreng tepung ala Kola Peghelih

 

Bahan-bahan :

4 ekor sotong (saiz sederhana besar)

1 cawan kecil tepung gandum

1/2 cawan kecil tepung jagung

3 sudu besar tepung beras

Garam secukup rasa (untuk gaul dengan sotong dan dalam tepung)Serbuk lada putih secukupnya

Serbuk lada hitam secukupnya

Serbuk kunyit secukupnya

Sebiji telur dipukul sedikit

Minyak untuk menggoreng

Cara-cara :

Siang sotong dan hiris kasar (toskan betul-betul), gaul dengan sedikit garam

Campurkan semua jenis tepung, garam, serbuk lada putih dan serbuk lada hitam.

Ambil secukupnya campuran tepung campurkan dengan telur yang dipukul.Panaskan minyak.

Gaulkan sotong dengan campuran tepung dan telur.

Ambil sekeping-sekeping hirisan sotong dan salutkan dengan lebihan tepung yang tidak dicampur telur.

Goreng dalam minyak yang sudah panas dengan api yang sederhana.

Rujuk tips di bawah untuk mendapat hasil yang ranggup... 

Tips :

Jangan masukkan sotong dalam jumlah yang banyak dan bertindih-tindih.

Pastikan sotong tenggelam dalam minyak. Pastikan minyak telah panas, kemudian sederhanakan api dapur.

Balikkan sotong apabila bahagian atasnya telah garing.

Angkat sotong yang telah masak/ garing dan toskan di atas penapis (jangan toskan di atas tisu dapur)

Bila minyak sudah betul tos, barulah boleh letak di atas tisu dapur atau pinggan hidang.

Char kuey teow

 Bahan²:

1 1/2 biji bawang besar (blend dgn cili boh/kering)

Cili kering (blend dgn bawang besar)

3 ulas bwg putih - diketuk

1/2 biji bawang besar - mayang

Udang - rebus. Air jgn buang

Kerang - rebus 

2 sudu kicap pekat

2 sudu sos tiram

2 sudu sos cili

5 sudu sos ikan

2 sudu sos sotong 

7 sudu kicap manis

2-3 sudu sos seafood

Telur 3 biji

Kuey teow 1 1/2 bungkus

Kucai

Tauge

1 sudu kecik gula

Satukan semua sos,campo sesiap garam dan perasa

Tumis bawang besar yg dimayang dan bawang putih 

Campo cili/bwg blender

Masak sampai cili garing

Masuk sos 

Masuk udang

Masuk air rebusan udang

Buh telur

Rasa sesiap bagi elok

Then masukkan kuey teow, kucai dan tauge. 

Done

Sup tulang versi mak

 Tulang 1 kg

Rebus tulang sehari sebelum. Gelegak 2 3 kalu

Esoknya

Masukkan dlm periuk

bawang besar 3 labu yg diketuk tak hancur

Bwg putih 5 ulas ketuk x hancur

Halia ketuk

Sup bunjut 1

Perencah sup 1 paket

Lada hitam

Daging masak cabai resepi mak

 1 kg daging fresh

(Blender)

3 labu bawang besar

15 tangkai cili kering

4 ulas bawang putih

(Tumis)

2 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 kayu manis

2 bunga lawang

Sedikit buah pelaga

Daun kari 2 tangkai

1 tin tomato sup

2 batang serai diketuk

Santan 2 paket (rm 1 each)

Garam

Gula

Cara

1. Tumis bahan tumis

2. Dah naik bau masukkan bahan blender, serai dan daging. Masukkan air byk sikit melebihi hapus daging supaya daging senang empuk

3. Masak sekejap.

4. Masukkan santan dan tomato sup. Masuk gula garam. Tutup kuali spy daging cepat lembut.

5. Masak sampai masakan jadi kering dan lembab

Sayur sambal jawa versi sayangku

 Kacang buncis

Tempe - digoreng dulu

Tauhu - digoreng dulu

Suun (optional)

Bwg putih 3 ulas

Bwg besar 1

Cili merah 1

Sotong/udang

Kicap manis

Tumis bwg dan lada

Masuk sotong. Buh air sikit ikut nak berkuah tara mana. Sikit je basah

Masuk sayur. Masuk kicap. Perasa

Ayam bakar versi hany

 Ayam 12 ketul, bawang putih 7 ulas

Ayam lumur dengan garam dan lada hitam

Bawang putih 7 ulas, dicincamg dan goreng dgn minyak yg lebih sampai kekuningan

Then masukkan dlm ayam. Tabur parsley, paprika dan chili flakes

Bakat 180 darjah, 30 minit